因其顺滑软糯缠绵又不粘腻的口感，芳香浓郁又纯粹的口味而风靡。
通常市场流通较多的包装好的巧克力，是所谓熟巧克力，
因为要兼顾运输与保存的需要，在工艺上要做到不含水分、熔点高，所以口感就不可避免地比较硬。
而生巧克力的原料则是采用浓郁的巧克力原浆，加鲜奶油以及各款洋酒混合制作而成，
也就是说，
生巧克力是巧克力原浆在加工制作成巧克力之前的一种变种食物。
其中所添加洋酒可以提升巧克力的口味，奶油则加强了柔滑香浓的口感，
不过生巧的缺点就是融点比较低，超过20度的温度下就很容易融化，
是不利于携带和保存的食品。
生巧克力制作工艺大概如此，我们没有制作巧克力的原浆，但是，利用熟巧克力加入一些辅料也是可以还原的，味道和口感也都差不多。（比起市售的品质一般的生巧来说还是好的多的）
来，一个比较简单的配方给你们，
确切的说，不算真正意义上的生巧，但是，
有兴趣的可以尝试一下，
好吃啊，
不管是自己吃还是送人，
都是超级高大上啊。
原料：
黑巧克力300克，
淡奶油220克，
黄油25克，
朗姆酒5克（可不用），
可可粉适量。
关于巧克力，大家根据自己口味，可以选择可可含量在65%左右的黑巧克力
不过我还是吃惯了德芙的口味，所以我还是用适合大众口味的这个品牌，就是相对甜一些。
做法：
淡奶油220克，黄油25克加入一个可以隔水加热的容器中。
准备好黑巧克力300克，（这种43克一块儿的，用了7块儿）
因为经常做巧克力蛋糕，所以我通常会在小超市里直接批发这种巧克力，一次拿一盒，会便宜一点。
或者谁有更便宜的批发渠道可以发给我一个。
黄油和淡奶油隔水加热，至黄油完全融化后充分搅拌融合。
加入朗姆酒5克，我没有朗姆酒，但是我有咖啡甜酒，所以加了咖啡酒。
快速搅拌融合，像下图这样，丝滑没有颗粒的状态。丝滑。
提前准备好一个容器，一块油纸，剪好能够合适的铺进去，我通常是像下图这样，
把容器放在油纸上比着，剪油纸的四个角，此方法同样适用于圆形容器。
剪好之后的油纸，铺进容器中，高出来的剪掉。
操作不熟练的话，这一步可以提前准备哈。
将融化好的巧克力液再搅拌均匀后倒入铺了油纸的容器中。
稍微散散热之后，这样盖一下，留一条缝散热，目的是表面不会干，也不至于有水汽滴下去。
等放凉之后，直接放进冷冻室，冷冻至硬，大概3，4个小时吧。
冻硬也不会是特别的硬，能够整个的取出的状态，可以切的状态就行了。
操作台铺一块油纸，将冻好的巧克力倒扣出来，倒在油纸上，然后把裹在巧克力上的油纸撕掉。
用一个合适长短的刀，切条再切块儿。
操作要点，生巧比较软，粘刀又不好切，所以，
我用这种方式加热刀，燃气开小火，准备一块儿干净的布或纸巾，先把刀加热一下，
别烧太热啊，稍微加热一下就行，然后赶紧切一刀再回来加热，如果刀上粘的巧克力多了就擦一下再操作。
对于不想用火烧这种方法的，可以准备一锅热水，能够均匀的烫刀就可以，每切一刀用开水烫一下刀，擦干水赶紧切。
不要着急分开，全部切完之后，
把表面撒一些可可粉，这样再分开会比较好分，因为成品是又软又粘，
最后全部裹满可可粉，冷藏或冷冻保存都可以，冷冻的话，吃之前拿出来稍微回微一下就行，不会冻硬的。
可可粉我用过蓝黛，展艺，好时，法芙娜四种，其中好时的颜色不好看，太浅，法芙娜太苦了吃不惯，最后就用展艺和蓝黛的了。
好了，重点说一下材料，
淘宝有小份量的材料，
总统黄油大概有200克的，
烘焙用淡奶油也有250ml的，
烘焙用可可粉有小包100克的，
朗姆酒和咖啡甜酒都有50ml小包装的。
顺便可以买一把硅胶刮刀大号的，就像我图中用的那样的。
这些原材料做出来的成品大概有一斤多，自己核算一下是超级划算的。
所以，不要来问我没有这那的材料用什么可以替代了，我这都已经够简单的了。
实在不想买材料的，可以试试牛奶加巧克力隔水加热软化后再这样操作吧，还吃啥呀，别吃了
对于想要找替代材料的我是再也没有更好的办法了。
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