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梦幻与沉思

梦幻的羽翼飞入沉思的未来,逶迤的诗行探寻雪岭的清氛.曼舞的佳景展示五色人生

 
 
 

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包粽子要点  

2017-05-29 11:57:01|  分类: 实用/ 生活 |  标签: |举报 |字号 订阅

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包了那麼多年的粽子,以前一直以為自己包粽子還可以,今年特別用心仔細研究了粽子的各種處理技巧,這才發現我過去的方法很多都是錯誤的。

比如粽葉的處理,我之前就是大概沖洗一下就扔進鍋里煮半個小時,正確方法是最好用清水將每片葉子沖刷幾次才能幹凈,然後放進鍋內煮開即關火,放入冷水過涼。這樣的好處是可以讓粽葉顏色翠綠好看。

要想讓粽子香甜軟糯,糯米和餡料以及煮法上的處理都有非常重要的聯繫。糯米至少要泡兩三個小時以上,糯米的糯性才可以充分被激發出來,而且也更容易煮。

粽葉用水泡一個小時,再一片一片清洗乾凈,我用的是蘆葦葉,上面不清洗乾凈會有蘆葦虱子蟲卵

? 图1/3
將葦葉放入煮鍋,倒入水,水要漫過葦葉,開大火煮開即關火,撈出放入冷水過涼

糯米要提前泡發至少三個小時以上,花生米提前泡發2個小時,臘腸在鍋里煮一下

臘腸切成丁,更容易入味煮爛

將泡好的糯米濾去水分,放入臘腸丁、花生米攪拌,喜歡更入味的,可以加點生抽、五香粉、鹽等調味,我包的是清淡的味道沒加這些,你也可以用自己喜歡的材料製作其他口味的餡料,我還包了蜜棗餡兒的粽子

將葦葉梗剪去,也可以不剪去

? 图2/3
四片葉子或三片葉子併排,捲成一個椎桶狀

放入糯米,裝滿後用筷子上下插幾下,壓一壓,這樣可以讓粽子形狀更飽滿

把葉子折過來,按順方向圍著粽子身體轉一圈包緊

用粽繩五花大綁捆起來,捆好看一點哦

鍋內放入粽子涼水沒過,溫馨提醒,煮粽子建議用涼水,別用開水或溫水

煮好後的粽子先在鍋里燜2個小時,再取出放入涼水浸泡,或放入冰箱保存

滿屋飄香的粽子出鍋啦,可以和家人一起美美的享用啦

? 图3/3
小技巧

1、糯米至少要泡兩三個小時以上

2、粽葉煮開即關火,放入冷水過涼

3、想更香的話,用煮鍋放爐子上慢火煮幾個小時

4、煮粽子建議用涼水,別用開水或溫水

5、煮好後的粽子先在鍋里燜2個小時,再取出放入涼水浸泡,或放入冰箱保存
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