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自酿葡萄酒当心惹“毒”上身！

2015-09-18 13:52:26| 分类：茶酒咖啡 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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自酿葡萄酒当心惹“毒”上身！

最近几年，每到葡萄成熟的季节，很多人都会购买大量葡萄回家自酿葡萄酒，大伙儿都觉得，自己酿造葡萄酒，不添加任何物质，是最纯的葡萄酒，而且便宜又卫生。那么，你知道自制葡萄酒也有危害吗？

自制葡萄酒会“甲醇中毒”？

自酿葡萄酒当心惹“毒”上身！ - 冰华 - 梦幻与沉思

“甲醇” 被大众所熟知，具有毒性。工业酒精中大约含有4%的甲醇，若被不法分子当作食用酒精制作假酒，饮用后，会产生甲醇中毒。可这自制的葡萄酒中真的会产生“甲醇”吗？沈阳农业大学食品学院颜廷才老师表示，葡萄本身有果胶，降解后会产生一定量甲醇，但这个量对人体来说不足以产生危害。

1.咱们家庭自制葡萄酒第一个要选择好的葡萄品种，颜色越深越好，葡萄买回后先清洗，用手好好搓洗，要将葡萄粒和果梗分离。

2.而后将葡萄粒捏碎，但是不能将葡萄籽捏碎，葡萄籽有油性、有异味。

3．建议大家买点果酒酵母，取10倍以上的水，用温水加百分之十左右的糖，在加百分之十左右的葡萄汁，活化半小时。

4.然后，将葡萄和酵母混在一起后加糖。不建议加太多糖，10斤葡萄一斤糖足以达到需求。

5.最后，装入玻璃或陶瓷的容器，封罐前在表面倒50-100毫升的高度白酒，用来抑制杂菌。

6.15天以后进行皮渣分离，不要皮，将溶液导入另一个容器中，在这之前将酒加热到75度以上再入容器，沉淀的时间越长口感越细腻。

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